浅尾大根で沢庵を漬けました

2021年12月2日(木)

自宅で沢庵を漬けました。ダイコンは、「浅尾大根」称する北杜市浅尾地区で採れるもので、現地まで買いに行きました。とても美味しい大根です。

沢庵は勿論、切干しにしても美味しいです。現地の人に聞いてみると、人気があり全国へ配送しているそうです。上野原でもこんな大根を栽培できれば、農業の活性化につながると思いました。

北杜市浅尾地区の大根

自宅で再度干しました

大根10本＝粉糠1升・粗塩1合・調味料若干でした

漬けた後10日間は石を重くしてみました