梅を割って「砂糖漬け」にしました

2024年6月4日（火）

　紀州の梅を割って「砂糖漬け」にしました。

　この漬け方は、昭和60年頃親戚の人に教えてもらい、以来毎年漬けています。面白いのは、同じ分量で漬けても、毎年味が微妙に異なるのが不思議です。それでも、お茶やお酒のつまみにはよく合います。

梅のへたを取り、「梅を割る専用の容器」で割ります。

梅4㎏に対し「白砂糖」3.5㎏で漬けてみました(砂糖が多いと梅が硬くなります)

4㎏のビンで漬けました。1週間位で透明になります。